Kozličke odkupujemo zgolj od kmetij, kjer imajo zanje veliko prostora za prosto tekanje. Te živali namreč potrebujejo več gibanja in zato več prostora. Le tako lahko meso razvije tisti pravi okus in marmorno strukturo. Naročite lahko samo celega kozlička. Kozličke se peče cele, vendar za to potrebujete poseben, vrtljiv in zelo velik žar.