Špehovka

Špehovko pripravljamo iz mesa in maščobe naših pravilno in skrbno vzrejenih pujsov. Meso vsake salame je sledljivo. Špehovki dodame še začimbe in jo sušimo nekaj mesecev. Postopek je v osnovi enak kot pred 100 leti. Ta salama ima več maščobe, je mehkejša in sočnejša vendar hkrati manj intenzivnega okusa kot manj mastne salame (recimo divji prašič ali jelen).
Sestavine: prašičja slanina 66%, goveje meso 28%, nitritna sol (sol, konzervans: natrijev nitrit), jedilna morska sol (morska sol (NaCl), kalijev jodat), sladkor, sladka paprika, česen, ostra paprika, poper, koriander, muškatni oreh.