Sušena govedina
Ta vrhunski kos mesa je poenostavljeno rečeno “goveji pršut”. Sušena govedina je iz skrbno izbranih kosov govejega mesa, ki je bilo vzrejeno na majhnih slovenskih kmetijah. V še sveže meso, ki ga damo sušiti se ročno vtira začimbe in sol. Suši se na zraku, kar zagotavlja bogat in intenziven okus.
Sestavine: goveje meso, jedilna morska sol (morska sol (NaCI), kalijev jodat), nitritna sol (sol, konzervans: natrijev nitrit), sladkor, česen, poper.
Sušena govedina je prava kulinarična posebnost, ki po okusu in strukturi spominja na pršut. Ta vrhunski izdelek prihaja iz skrbno izbranih kosov mesa lokalne reje, kjer so živali vzrejene z največjo pozornostjo. Govedo, ki večino svojega časa preživi na svežem zraku in uživa naravno prehrano, razvije bogatejši okus in enakomerno strukturo mesa.
Postopek priprave sušene govedine je tradicionalen in natančen. Svežemu mesu se ročno vtira sol in izbrane začimbe, ki mesu poudarijo naravne arome. Nato sledi dolgotrajen proces sušenja na zraku, kjer se nežno razvijajo okusi in mehča struktura. Zaradi tega je sušena govedina odlična izbira za vse, ki cenijo naravne, avtentične okuse brez nepotrebnih dodatkov in konzervansov.
Ta kos mesa se pogosto uporablja v narezku ali kot dodatek k raznim jedem. Zaradi intenzivnega okusa je dovolj že nekaj rezin, da obogatijo vašo jed. S skrbno pripravo in premišljeno postrežbo lahko sušena govedina postane osrednji del vaše kulinarične izkušnje.
Potrebujemo:
- 200 g sušene govedine
- Svežo rukolo
- Kos trdega sira (npr. parmezan ali tolminc)
- Oljčno olje
- Suhe fige ali sveže grozdje
- Pest orehov
Postopek:
- Priprava krožnika: Rezine sušene govedine razporedite po krožniku.
- Dodatek svežine: Rukolo nežno premešajte z nekaj kapljicami oljčnega olja in razporedite okoli mesa.
- Sir in sadje: Naribajte ali na tanko narežite sir in ga potresite čez govedino. Dodajte še rezine fig ali grozdne jagode za sladkast pridih.
- Končni dodatek: Krožnik okrasite z orehi in dodajte še nekaj kapljic oljčnega olja.
Krožnik s sušeno govedino združuje tradicionalne slovenske okuse z eleganco preprostih, a bogatih sestavin. Popolna izbira za gurmanske užitke!