Med vretenci se rep naseka na koščke in posoli. Prepražimo ga in dodamo zelenjavo ter jo dodobra prepražimo. Potem dodamo čisto govejo juho in sredozemske začimbe (lovor, rožmarin, česen) ter seveda VINO! Pražimo, da dobra polovica tekočine izpari, mi pa dobimo koncentrat okusa, ki ga prelijemo z juho in počaaaaaasi kuhamo 2 do 3 ure. Vmes po potrebi prilivamo juho. Na koncu odkrijemo vse skupaj, da še malo zgostimo omako (in okus). Je izjemno redka ampak okusna specialiteta. Resnično zmagovalna izbira za tematske večere s prijatelji.