Svinjski file

Potrebujemo:

• 500 g svinjskega fileja
• 2 stroka česna
• 1 žlica svežega rožmarina (ali 1 čajna suhega)
• Naribana lupinica 1 bio limone
• 3 žlice oljčnega olja
• Sol in sveže mlet poper
• 1 žlica masla

Postopek:

File očistite in osušite s papirnato brisačo. Nato ga po celotni površini enakomerno natrite s soljo, poprom, drobno sesekljanim česnom, rožmarinom in limonino lupinico. Dišavne sestavine bodo fileju dale prefinjeno aromo, ki jo poudari že kratek čas pečenja.

V večji ponvi segrejte oljčno olje skupaj z maslom. File položite v segreto ponev in ga na srednjem ognju na hitro opečete z vseh strani – približno 2 do 3 minute na stran, da nastane lepa, zlato rjava skorjica. Ta korak bo zaklenil sokove v mesu in poskrbel za mehko notranjost.

File nato prestavite na pekač in ga pecite v pečici, segreti na 180 °C, še približno 10 do 15 minut – čas prilagodite glede na debelino mesa. Če imate kuhinjski termometer, naj notranja temperatura doseže okoli 63–65 °C za popolno sočnost.

Ko je file pečen, ga zavijte v aluminijasto folijo in pustite počivati 5–10 minut. Počitek je ključen za sočno in mehko meso, saj se sokovi enakomerno razporedijo. Nato ga narežite na tanke rezine in postrezite.

Odlično se poda k maslenemu krompirjevemu pireju, blanširanemu stročjemu fižolu ali pečeni korenčkovi mešanici. Lahko pa ga postrežete tudi hladnega v sendviču ali solati.

Namig: Za posebno aromo med peko v pečico dodajte nekaj vejic svežega timijana, lovorjev list ali celo nekaj rezin limone.

Svinjski file je kralj med pustimi kosi mesa – vsestranski, nežen in neverjetno okusen. Zaradi svoje fine teksture je idealen za hitre in okusne obroke. V kombinaciji z limonino lupinico, zelišči in maslom dobi file prijetno mediteransko noto, ki bo navdušila tudi najbolj zahtevne jedce. Popolno za kosilo ali večerjo, ko želite navdušiti – brez kompliciranja in z izbranimi sestavinami.