Telečje stegno brez kosti je sinonim za nežno in sočno meso, ki se ponaša z blagim, a polnim okusom. Prav ta blagost omogoča ustvarjanje različnih jedi, pri katerih meso zlahka prevzame arome zelišč in začimb. Najpogosteje se uporablja za pripravo pečenk, vendar je odlično tudi za medaljone, enolončnice ali hitro pražene jedi.

Pred pripravo priporočamo mariniranje – vsaj eno uro, še bolje pa čez noč. To pomaga mesu ohraniti sočnost in izboljša teksturo. Ker je stegno že naravno mehko, ni potrebe po pretiranih dodatkih. Preprost recept z oljčnim oljem, česnom, rožmarinom in limono zadostuje, da poudarite nežne arome.

Kakovost mesa močno vpliva na končni okus jedi. Naše meso prihaja z majhnih slovenskih kmetij, kjer živali uživajo obilo gibanja in kakovostno krmo. Zaradi teh pogojev meso pridobi bogatejši okus, enakomerno teksturo in izjemno sočnost, kar ga ločuje od industrijsko pridelanega mesa.

Ne glede na to, ali pripravljate sočno pečenko za družinsko kosilo, vrhunsko restavracijsko jed ali preprost domač obrok, telečje stegno brez kosti je odlična izbira za vsakogar, ki ceni vrhunsko kakovost in izjemen okus. 

 

Recept: Telečje stegno v dišeči marinadi z rožmarinom in limono

Sestavine:

  • 1 kg telečjega stegna brez kosti
  • 3 žlice oljčnega olja
  • Sok ene limone
  • 2 vejici svežega rožmarina
  • 3 stroki česna (sesekljani)
  • Sol in poper po okusu
  • 200 ml suhega belega vina

Postopek:

  1. Marinada: V večjo skledo zmešajte oljčno olje, limonin sok, sesekljan česen, sol, poper in sveže rožmarinove iglice. Telečje stegno premažite z mešanico in pustite marinirati vsaj eno uro (za najboljši okus marinirajte čez noč).
  2. Pečenje: Pečico segrejte na 180 °C. Meso postavite v pekač in ga prelijte s preostankom marinade. Dodajte belo vino za dodatno aromo in sočnost.
  3. Čas pečenja: Meso pecite 50–60 minut, odvisno od debeline kosa. Med peko ga večkrat polijte s sokom iz pekača.
  4. Postrežba: Ko je meso pečeno, ga pustite počivati približno 10 minut, nato ga narežite na tanke rezine. Postrezite z mlado zelenjavo ali pire krompirjem.